Notre guide Jim nous a demandé à la fin de la soirée quel plat on avait préféré. Ma réponse est: lui (mais, oui, tous les plats sont excellents aussi). En tant que touriste de passage on n'a pas facilement l'opportunité d'échanger de manière franche et ouverte avec les chinois. Jim nous a expliqué beacoup d'où vient et où va la Chine, le bon, le mauvais, et a répondu franchement à nos questions. De plus, chaque dumpling, chaque nouille a son histoire...
On a senti qu'il avait beaucoup de plaisir à sortir manger et discuter avec nous. Une belle soiree de plus de 3h, très diversifiée avec 6 ou 7 arrêts, du comptoir de centre d'achats au hole in the wall dans un quartier qui sera bientôt démoli, en passant par le quartier huppé bondé et le petit salon de thé où on voudrais tous aller s'asseoir mais ne le ferions pas normalement.
