Retour chez Martin Berasategui dans son magnifique restaurant de Lasarte, caché au coeur d'une ville sans charme, mais offrant une architecture très élégante sur un beau par boisé. Deux salles magnifiques d'une éclatante modernité, sobres, parfaitement éclairées, sans ajouts inutiles, blanches rehaussées de bois blond....On l'aura compris, ce qui compte ici c'est l'assiette devant laquelle le décor s'efface.Tables sobrement dressées, élégantes, vastes. Deux propositions : une carte courte et un menu dégustation bio commence par une volée d'amuse bouches proposés aussi avec la carte, que nous avons choisie. Somptueuse déclinaison qui rappelle les grands plats historiques pour accompagner la coupe de Roederer: calamar, mille feuille de pomme foie gras anguille fumée ( un gout de paradis)truite sauvage, olive glacée. Un bonheur pour la vue avant une explosion de saveurs en bouche. La salade de jeunes pousses aux crevettes crues de Palamos ressemble à un tableau inspiré de M. Bras et offre une incroyable fraicheur, sapidité, finesse. Les côtelettes d'agneau qui suivent, rosées, fondantes, goûteuses sont exceptionnelles par la qualité de la viande, la précision de la cuisson, la finesse de l'accompagnement qui leur laisse le beau rôle. La tarte feuilleté aux pommes, plus classique, joue la contraste entre en feuilleté craquant et le moelleux des pommes, avec son sorbet aux pommes et sa chantilly à l'armagnac... Cave magnifique évidement et sommelier plus que compétent et bon conseilleur : un délicat blanc de Rioja avant un Ribera del Duero accessible et d'une grande finesse pour accompagner l'agneau; Service de haute volée, attentif , souriant, professionnel et complice, jamais pesant qui pourrait donner bien des leçons... ET M. Bersategui, qui vient saluer, humble, et rappelle le souvenir de ceux qui l'ont formé en France avec émotion. Et tout cela certes a un prix, mais aucun euros ici n'est dépensé en vain: chacun vous apporte un exquis moment de bonheur.Plus

Ici point de cuisine internationale mais bien le top des spécialités locales. De nombreux plats signatures, un moment d’excellence Merci

Une symphonie de découvertes gustatives et visuelles grandiose . Un merveilleux voyage avec un service exceptionnel de maîtrise et d’efficacité. L’accord mets vins est parfait . Notre palais a découvert des sensations inconnues. Quelle maîtrise. Chapeau les artistes

On s’est régalé avec le grand menu dégustation, cuisine topissime légère goûteuse et étonnante. 11 plats et 11 verres et on se sent léger en sortant. Très difficile de trouver des points d’amélioration : on a moins aimé le tartare de petits calamars, et on...aurait aimé plus voyager avec la carte des vins ( 8 vins sur 11 étaient espagnols). On a passé un moment extraordinaire. Merci !Plus

Une fois de plus ce restaurant reste la référence ultime pour les amoureux de l’art culinaire. Tout est parfait de plats références aux nouveautés qui maintiennent l’esprit et la perfection de ce lieu mythique. L’accord mets vins à la hauteur de l’événement. Le service en...tout point remarquable. Un grand bravo à toute l’équipe.Plus

2eme découverte de ce restaurant triplement étoilé en famille. Tout n'est que perfection ! Une explosion de découvertes et de saveurs indescriptibles tellement chaque moment, chaque assiette, chaque visuel est un subtil mélange de couleurs, de goûts, de parfums et d'art ! Bravo.Mr Berasategui qui...nous avez fait l'honneur de vous arrêter à notre table en toute modestie. Vous êtes, avec vos équipes, des grands hommes ! MerciPlus

Martin Berasategui reste exceptionnel, le menu dégustation est de très haute volée, créatif et parfaitement maitrisé, nous y revenons avec le même plaisir à chaque fois. Lors de ce déjeuner, très légère déception sur les desserts, un peu trop classiques à mon goût, mais peut-être...était-ce lié à une petite saturation des papilles à la fin du grand menu dégustation... Le sommelier est de très bon conseil, et il est possible de très bien boire sans faire exploser l'addition... Le Maître est éminemment sympathique lorsqu'il fait le tour des tables. Bref, un moment parfait.Plus