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Le point de vue du Guide MICHELIN

Jean Vrijdaghs et Sébastien Hankard ont donné un nouveau souffle à ce restaurant réputé. Grâce à une rénovation contemporaine, le restaurant et les cha...
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Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
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Avis publié : il y a 3 semaines

Très beau moment. Une cuisine de haut vol. Un service à la hauteur avec un personnel très professionnel et agréable. A conseiller.

Date de la visite : janvier 2024
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Avis écrit le 21 janvier 2024

Superbe découverte: Tout a été parfait de la cuisine créative, inventive et à la présentation très esthétique, au service assuré par une jeune, souriante et dynamique équipe. Les chambres sont également très confortables, ce qui mérite également d'être souligné. Bref, un sans faute sur toute...la ligne!Plus

Date de la visite : janvier 2024
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Avis écrit le 29 décembre 2023

Absolument extraordinaire, cadre superbe,personnel professionnel, assiettes très belles et exquises, vaut un 2**

Date de la visite : décembre 2023
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Avis écrit le 18 décembre 2023

Très bon moment, rien à redire. Établissement au top. Il est évident qu'une attention particulière est apportée au choix et à la qualité des produits. L'accord mets/vins est incontournable pour pousser l'expérience au plus haut niveau. Le personnel est aux petits soins et extrêmement compétent.

Date de la visite : décembre 2023
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Avis écrit le 4 décembre 2023

Quel bon restaurant ! Vous pouvez- y aller sans hésitation Produits de qualité vin excellent très belle présentation du début à la fin Cadeau de nos 2 filles pour nos 50 ans de mariage .Nous en garderons un beau souvenir Et le petit déjeuner copieux...Surtout ne changé rienPlus

Date de la visite : novembre 2023
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Avis écrit le 4 novembre 2023

Je ne connaissais pas, j'ai réservé un peu au hasard grâce à un rendez-vous dans les environs. Evidemment les commentaires élogieux sur l'établissement ne me laissaient aucun doute sur la qualité mais j'ai été surpris de constater à quel point ils étaient judicieux ! L'étoile...Michelin, la note Gault & Millau et la reconnaissance des clients confirment tous l'absolue maitrise et perfection : - Accueil : On vous propose de prendre l'apéritif dans le petit salon où les succulentes mise en bouche se succèdent. Ca commence bien... - Cuisine : Evidemment que c'est absolument parfait, on ne bâtit pas une telle réputation par hasard. Mais je note surtout ces 2 particularités que même les plus grands n'arrivent pas toujours à réussir : 1/ Quantité maitrisée : C'est tout juste ce qu'il faut. Un peu plus aurait été trop, un peu moins pas assez. 2/ Les desserts : la magie est souvent brisée à ce moment là parce qu'il est difficile de garder une cohérence et maintenir le crescendo. Le gastronome relève ce défi haut la main. - Accord vins : Bravo au jeune sommelier qui a su proposer une sélection de vins pouvant soutenir la qualité des mets. Le service était généreux et en adéquation parfaite. - Addition : Rapport qualité/prix imbattable. Pourtant, les produits sélectionnés et la quantité de gens qui travaillent pour fournir cette prestation pouvaient facilement justifier un prix plus élevé. Encore bravo aux chefs et à toute l'équipe et bonne continuation dans la route de la deuxième étoile parce que vous la méritez sans conteste.Plus

Date de la visite : novembre 2023
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Avis écrit le 21 septembre 2023 par mobile

Maison au passé prestigieux, Jean Vrijdaghs et Sébastien Hankard en ont pris les rennes en 2018. L’étoile suivait dès l’année suivante, jeune chef de l’année Wallonie du Gault &Millau en 2020, révélation de l’année Michelin,… l’histoire ne fait que commencer. Clairement, l’établissement vaut le détour,...si pas le voyage. Tout y est: cadre rénové, parfaitement au goût du jour, salle spacieuse et aérée, service impeccable par une équipe de salle mixte, avenante, professionnelle, sympathique, trilingue. Ils sont tirés à 4 épingles sans être guindés. Profitant de quelques jours de vacances dans la région, nous nous sommes pointés pour un lunch 4 services (2 desserts) à peine plus cher qu’un steak frites, sauce au choix dans une brasserie touristique. Pour 48€, et après les goûteuses mises en bouche, déclinaison d’ail noir et d’artichaut autour d’un œuf parfait; ensuite un filet de bar avec confit de légumes d’été et jus de crustacés, pêche de vigne sarriette et fraise au sirop de sapin. Tout était délicieux, parfaitement cuit, gourmand, une véritable symphonie de saveurs. Bravo ! Bravo aussi à la cheffe pâtissière pour son pain maison et son extraordinaire fougasse aux herbes et huile d’olive. On reviendra, quitte à loger sur place.Plus

Date de la visite : septembre 2023
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Avis écrit le 11 septembre 2023

Parfait sur tous les plans : repas succulent, présentation soignée, personnel haut de gamme, mets et vins de qualité, cadre merveilleux. Je recommande vivement !

Date de la visite : septembre 2023
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Avis écrit le 10 septembre 2023

On est dans ce qui est très rare l'excellence Les plats sont plein de surprise et le gout est exceptionnel. Le service et parfait et sais vous mettre a l'aise. On reviendra

Date de la visite : septembre 2023
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Avis écrit le 22 août 2023

Fantastique du début à la fin, très belle cuisine, service pro et sympa ! Rapport qualité/prix très interressant à ce niveau. Félicitations à toute l'équipe, nous reviendrons !

Date de la visite : août 2023
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LE GASTRONOME PAR JEAN VRIJDAGHS ET SÉBASTIEN HANKARD, Paliseul - Menu, Prix & Restaurant Avis - Tripadvisor

Questions fréquentes sur Le Gastronome par Jean Vrijdaghs et Sébastien hankard

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Le Gastronome par Jean Vrijdaghs et Sébastien hankard est noté dans les catégories suivantes par les voyageurs Tripadvisor :
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  • Service : 5
  • Rapport qualité-prix : 5
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