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MICHELIN
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Le point de vue du Guide MICHELIN
Le chef Nicolas Decloedt et la maîtresse de maison et sommelière Caroline Baerten défendaient la cuisine végétale bien avant qu’elle ne devienne à la m...
Lire plus sur Guide MICHELINUne étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
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194 avis
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22
Médiocre
29
Horrible
17
Aurélie J
6 contributions
juin 2024 • family
Assez déçus par l'expérience...on rêvait d'y' aller mais expérience vraiment mitigée. Plats très /trop salés et vinaigrés dans la majorité des plats, aucune saveur exceptionnelle , pas de réelle surprise gustative...serveurs très gentils mais pas toujours à comprendre dans leurs explications. Et un prix vraiment trop élevé par rapport à la qualité.
Rédigé le 22 juin 2024
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
Vincent P
11 contributions
mai 2024 • family
Ce restaurant végétalien est certes créatif ; il décline les topinambours et les pois chiches de façon savoureuse en incluant des boissons improbables dans l’accord mets/vins mais je me permets trois conseils : 1. Diviser la note par trois 2. Appendre au personnel à parler un français intelligible 3 . Éviter de reprendre un plat quand tout le monde n’a pas fini . Ah oui , si vous trouvez ceux qui leur ont donné une étoile, envoyez les dans mon bureau , j’ai deux mots à leur dire !
Rédigé le 23 mai 2024
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Baudouin D
Ottignies-Louvain-la-Neuve33 contributions
avr. 2024 • family
Soirée exceptionelle sans cesse renouvelée. Nous étions venu il y a deux mois et deux mois renouvellement complet du menu avec des saveurs extraordinaires. Service de qualité.
Rédigé le 13 avril 2024
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Vince
Bruxelles1 contribution
févr. 2024 • couples
Soirée de Saint-Valentin. Végétariens aguerris dans l’attente d’une surprise gustative. Plats dont la saveur est étouffée sous le sel ou les épices tout aussi exotiques que les serveurs s’exprimant avec difficulté dans la langue de Molière ou ayant oublié les composants. Patron au visage d’ange d’une sympathie fort masquée sous l’arrogance. Soirée divine grâce à notre humour. Pour les vrais gastronomes, ou simplement les épicuriens, passez votre chemin. Petit détail: a 23 hrs, on vous mets quasi a la porte, en vous apportant avec le dessert une note aussi très salée. A 300 m, laissez vos papilles se réjouir abec le menu vege de La Canne en Ville!
Rédigé le 19 février 2024
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Baudouin B
Scheveningen22 contributions
janv. 2024 • couples
Expérience exceptionnelle pour quelqu'un qui n'était pas vendu à la cuisine végétarienne. Une succession de saveurs les plus étonnantes les unes que les autres. Une vraie recherche pour offrir des compositions originales, variées et délicieuses. Nous avons apprécié l'accompagnement de boissons avec le choix alcoolisé ou non. Service impeccable. Nous avons été impressionné par la capacité du personnel de cuisine d'opérer efficacement dans un espace de cuisine réduit. Pour ne rien gâcher, on notera que l'acoustique est bien gérée. On est bien dans sa bulle sans contact acoustique avec les voisins.
Rédigé le 3 février 2024
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Agnes B
2 contributions
oct. 2023 • friends
Expérience unique. Rien n'a dire du début à la faim. Cuisine exquise et accord mets-alcool original et adapté. Personnel souriant et aux petits soins.
Rédigé le 28 octobre 2023
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
FZ
1 contribution
oct. 2023 • family
Positif: Plats exceptionnels, festival de goûts et de couleurs. Créativité tant pour les papilles que pour les yeux. Très pro. Cadre branché et très beau.
Négatif: on entendait pas bien la description des plats, or vu leur complexité c’est important. Service très pro mais très froid de la part des patrons qui s’attardent plus à certaines tables que d’autres (selon l’ « importance » des clients certainement). On nous a refusé de façon méprisante un payement en cash.
Ma fille rêvait de ce restaurant depuis longtemps, elle est végétarienne et on lui a offert pour ses 25 ans. Je ne pense pas que j’y retournerai.
Rédigé le 8 octobre 2023
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Guide22003987734
Namur4 contributions
sept. 2023 • couples
quelle déception ...... service militaire...( trop rapide ) .personnel aimable sans plus et surtout difficile de comprendre leurs explications des différents plats.....
peu de saveurs , la présentation était simple ... trop simple et surtout très peu de différences de gouts entre les plats... addition " saléé" mais ce n 'est pas le plus important lorsque tout est parfait..... je ne recommande pas du tout.....
Rédigé le 2 octobre 2023
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Trail40203511484
1 contribution
juil. 2023 • family
A plusieurs reprises ,j’ai essayé de réserver une table par appel téléphonique.
La réponse a toujours était qu’il n’y a plus de places. Cependant,si je réserve par l’internet , comme par hasard,il y a de la place.
Au bout de la cinquième tentative téléphonique, et refusée évidemment,je me permets d’expliquer que par téléphone c’est impossible mais sur le net ,c’est possible.
La personne au bout du fil m’a tout simplement raccroché au nez!
Voilà, je pense qu ils se la prennent de très haut.
Rédigé le 30 juillet 2023
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Mandy K
1 contribution
avr. 2023 • friends
Pour contextualiser : une table de 4 pers, tous ayant déjà fait plusieurs restos étoilés. Une 1ère expérience dans un restaurant 100% végétal. Tous très curieux d’y aller. Une envie de passer un bon moment, de découvrir quelque chose de différent et de se faire surprendre.
En 2 mots : grosse déception.
Nous avons été séduits par les amuses-bouches, le plat autour des poireaux et les boissons non alcoolisés. Les seuls points positifs où nous nous sommes dit : « c’est bien ça » (pas waouh, mais bien).
Pour le reste, ce fut décevant :
Menu : Pour les 5 autres plats, nous n’avons pas compris les saveurs et leurs associations. Les photos des assiettes gourmandes et colorées nous donnaient envie, mais ce n’étaient pas les nôtres ce soir-là. Des assiettes (très) légères en quantité, mais sincèrement s’il n’y avait eu que ce problème-là, nous aurions pu l’oublier en se disant que ça arrive aussi dans d’autres restaurants. Les quantités au niveau des boissons sont également très minimes, au point de se dire est-ce qu’ils ont oublié le tonic dans le gin ? Ne comptez pas non plus sur une belle présentation pour votre gin tonic à 16€. Vous avez le verre, le liquide et un glaçon.
Service : La qualité du service est assez surprenante, avec des serveurs parfois maladroits, même s’ils sont gentils et souriants pour la plupart. Le temps semble être contre eux : à peine assis, voilà déjà l’amuse-bouche ; à peine finies, les assiettes sont débarrassées… Et surtout, une cuisine (ouverte sur le restaurant) qui se met complètement en mode nettoyage alors que vous mangez encore votre dessert et que le restaurant est encore rempli. Sans oublier, un balai qui passe, de la vaisselle qui monte et descend au sous-sol (Je vous décris tel quel mon champ de vision de la soirée). Un va-et-vient incessant dans votre dos et des serveurs qui cognent dans votre chaise à tout bout de champ. Vous entendez leurs conversations, les problèmes de la cuisine…On conçoit que le restaurant est petit mais, on n’est pas dans un bistro ! On ne recherchait absolument pas de chichis dans le service mais l’objectif était de passer un moment agréable et dans un restaurant étoilé et de ce budget, l’expérience doit être maximale pour tout.
Convivialité et sympathie : Assez peu de dialogue avec les clients, on vous explique les plats mais sans plus... Un peu d’humour parfois, heureusement ! Une question nous reste : vous voulez être cools ou vous voulez jouer la gastronomie ? Parce que là clairement, on est perdu. Le concept du restaurant n’est pas commun, l’équipe du restaurant le vit sans doute depuis de nombreuses années mais pas nous, les clients... Et nous, on est justement là pour le découvrir et le vivre avec eux...
Dernier point : quand nous expliquons que nous n’avons pas été très séduits par les plats, on nous répond que « c’est végétal, local et de saison » et qu’en ce moment il n’y a pas beaucoup de choix dans les produits de saison. Nous comprenons le concept « de saison » mais on rappelle quand même que nous avons payé une addition de 700€ pour 4 personnes (sans faire aucune folie) pour entendre bêtement qu’on n’est pas venu au bon moment ?! S’il vous plait, pour éviter le sentiment d’avoir été arnaqués, quand un concept ne fonctionne pas à 100% à certaines saisons, fermez le restaurant à ces moments-là de l’année ou alors justement surprenez-nous avec vos plats... Alors, à ce moment-là, on sera d’accord avec le prix élevé qui s’affiche sur l’addition. Il nous semble pourtant que la régularité dans le temps et la cohérence de la carte font parties des critères du Guide Michelin…
Nous ne souhaitons pas, par cet avis, critiquer pour critiquer mais simplement exprimer ce que nous avons ressenti (ou n’avons pas ressenti dans ce cas). La soirée dans son ensemble fut décevante sur tous les points.
Conseil : si vous voulez tester malgré tout, mettez toutes les chances de votre côté en choisissant la bonne saison et demandez une table près de l’entrée.
Et puis, la cuisine c’est avant tout du partage, des émotions et des sensations et clairement Humus x Hortense n’a rien partagé avec nous, si ce n’est notre portefeuille.
Rédigé le 8 avril 2023
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
Nicolas Decloedt
Je voulais vous remercier infiniment pour votre invitation. Ça a été une expérience incroyable pour nous.
Cela fait 10 ans que je voyage,..., testé pas mal d’adresses mais c’est de loin la plus belle table que j’ai eu l’occasion de tester.
Vous méritez tellement plus qu’une étoile ⭐️😍
Nous vous remercions pour votre commentaire "anonyme". Il est regrettable de constater que vos commentaires au restaurant étaient complètement différents de ce que vous écrivez ici. Apparemment, vous avez plus de cran derrière votre écran qu'en personne et en choissisant le réseau le plus pitoyable. En outre, il est amusant de lire comment vous essayez de vous décrire comme un critique légitime. Nous sommes heureux de vous envoyer un extrait des commentaires que nous avons reçus de la table voisine de la vôtre. Comme vous pouvez le lire, il s'agit de professionnels de la gastronomie. Il nous semble donc qu'ils sont peut-être plus crédibles après tout.
Je voulais vous remercier infiniment pour votre invitation. Ça a été une expérience incroyable pour nous.
Cela fait 10 ans que je voyage,..., testé pas mal d’adresses mais c’est de loin la plus belle table que j’ai eu l’occasion de tester.
Vous méritez tellement plus qu’une étoile ⭐️😍
Rédigé le 11 avril 2023
Cette réponse est l'opinion subjective du gérant et non de Tripadvisor LLC.
Voyageuse belge
17 contributions
nov. 2022 • family
La nourriture était infame, aucun plat pour relevé l'autre et que dire des boissons en accompagnement. Pour courronner le tout, addition d'une table plus importante donnée mais aucune possibilité de le savoir parce que aucun détail sur le tiquet et pas de carte. Prix exorbitant pour un celeri et 3 catottes, hallucinant. Me pose vraiment question sur la valeur du guide Michelin et dire qu'ils parlent de sommelier c'est une blague
Rédigé le 13 mars 2023
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
Nicolas D
Cher Monsieur/Madame Anonyme,
Malheureusement, Tripadviser autorise également les messages de personnes qui n'ont jamais mis les pieds dans notre restaurant.
Comment savons-nous que vous n'êtes jamais venu manger à humus x hortense?
1. Avant le début du menu, chaque convive reçoit une carte avec les prix des différentes options et le maître d'hôtel explique ensuite le menu à chaque table. Il s'agit d'une procédure standard qui est répétée à chaque service sans erreur.
2. Nous n'avons pas eu de céleri-rave ou de carottes au menu depuis des mois, et certainement pas ensemble. Ici aussi, il est clair que vous n'avez jamais été avec nous.
3. Après quelques recherches, il semble que vous en ayez fait un passe-temps pour salir les restaurants avec des commentaires négatifs après avoir reçu une étoile Michelin.
C'est dommage que tu ne souhaites pas le bonheur de quelqu'un d'autre.
Rédigé le 15 mars 2023
Cette réponse est l'opinion subjective du gérant et non de Tripadvisor LLC.
martine m
Lasne-Chapelle-Saint-Lambert34 contributions
févr. 2023 • family
Une adresse gastro pour les végétariens. Nous avons le menu dégustation du vendredi soir. Absolument délicieux et innovant. Chaque plat est une véritable œuvre d'art tant au niveau visuel que gustatif. Petit bémol pour moi la rapidité entre les mets mais je peux comprendre que pour la rentabilité de ce tout petit restaurant les tables doivent absolument tourner plusieurs fois. Juste dommage car il y une multitude de saveurs qui explosent en bouche et d'autres qui arrivent en arrière-plan. Perso, une dégustation de boissons différentes durant les sept plats m'a un peu perturbée, mais tout est raffiné et d'excellente qualité.
Rédigé le 5 mars 2023
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
Philippe W
Watermael-Boitsfort30 contributions
déc. 2022 • friends
Le service est impeccable, rapide et efficace.
Le menu proposé était un peu trop sur les purées et le vinaigre au goût de notre table.
Pas assez abouti pour une brigade de cuisine nombreuse et les prix pratiqués.
Rédigé le 13 janvier 2023
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
Laetitia79
Bruxelles344 contributions
janv. 2023 • none
Deux services sont proposés: l'un à 17h30 (!!!) et l'autre à 20h30. Nous avions choisi le deuxième service à 20h30. Nous étions à l'heure et nous n'avons pas dû attendre, ce qui est parfois le cas lors d'un deuxième service. Bel endroit dans les tons blanc et bois. Nous voulions tester ce genre de concept qui prône le zéro déchet. Menu unique imposé (qui est vegan) à 120€ par personne le soir hors boissons pour un restaurant qui n'est même pas étoilé...ça fait quand même cher...Les mélanges ne nous ont pas convenus comme le plat principal composé d'espuma de pomme de terre avec au centre une petite pomme de terre (dure), le tout noyé dans du sirop d'érable...Pas d'explosion de saveurs pour nous...
Je laisse à chacun le soin de tester s'il le souhaite mais nous n'y retournerons pas...
Rédigé le 13 janvier 2023
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
Philippe G
Charleroi1426 contributions
oct. 2022 • couples
Humus x Hortense à Ixelles ! C’est notre deuxième visite chez Nicolas Decloedt, un cuisinier de très grande inspiration ayant fait ses armes dans de grandes maisons (In de Wulf, Mugaritz ou BonBon pour ne citer sur les meilleures). Il a ensuite, avec sa compagne Caroline (qui s’occupe de la partie boissons, principalement à base de cocktails) ouvert ce restaurant axé sur le végétal sans pour autant se labelliser de “végétarien” ni “vegan”. Le végétal est la source, légumes, fruits, fleurs, feuilles, racines, graines etc. Et la variété du monde végétal est suffisante pour étonner, distraire, époustoufler et charmer.
Deux services par soir, 17h30 et 20h30, avec menu unique, et proposition de boissons accompagnantes avec ou sans alcool, au choix. Côté carte des vins c’est quasi que du bio, du biodynamique et du naturel.
Les tables sont en bois blanc, les couverts sont dans des logettes imbriquées dans le centre de la table. Le lieu est magique, des plafonds sculptés et peints, une ambiance totalement unique.
Nicolas déclarait récemment dans une interview : « La pratique maximum du « zéro déchet » est essentielle chez nous et cela nous permet même d’utiliser les légumes dans leur entièreté. Les « déchets » (pelures, épluchures, …) entrent même dans la composition des cocktails …/… Il est impératif de travailler les produits frais, de nos régions …/… notre but est de proposer une cuisine réellement gastronomique et végétale, durable et soucieuse des préoccupations de notre époque, avec finesse et respect des produits.
Et quel résultat magnifique ! Une festival de saveurs, de textures et de couleurs. A aucun moment on n’a envie de sel ou de poivre, tous les assaisonnements sont millimétrés et parfaits. L’étonnement est renouvelé à chaque service. Le semble est cohérent et parfaitement harmonieux.
Je suis fan. Selon mon expérience, je peux clamer que Humus x Hortense est sans nul doute avec Barge, le restaurant le plus contemporain de Bruxelles et environs. C’est la cuisine des années 20. On y est. On y reste. Et on a envie d’y revenir.
Rédigé le 6 octobre 2022
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
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