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Horaires
jeu
12:00-13:1519:00-21:15
ven
12:00-13:1519:00-21:15
sam
12:00-13:1519:00-21:15
MICHELIN
Détails
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FOURCHETTE DE PRIX
90,00 €-210,00 €
CUISINES
Française, Européenne
Régimes spéciaux
Végétariens bienvenus, Plats sans gluten
repas, fonctionnalités
Emplacement et coordonnées
Le point de vue du Guide MICHELIN
Bienvenue dans ce paisible moulin bordé par son bief et par un joli potager. Né dans les pâturages du Charolais, formé dans les plus grandes tables lyo...
Lire plus sur Guide MICHELINDeux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
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4.5
503 avis
Excellent
393
Très bon
69
Moyen
25
Médiocre
10
Horrible
6
Nathalie D
Volnay27 contributions
sept. 2024 • family
Un site magnifique. Un repas inoubliable. Tout en finesse et surtout qui fait preuve d une grande originalité sans dénaturer les produits de haute qualité. Un rapport qualité/prix incontestable. Quant au personnel on ne peut rêver mieux, attentionné, discret, vraiment au top.
Rédigé le 6 septembre 2024
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
Lilian D
1 contribution
sept. 2024 • family
En famille un repas extraordinaire. Le menu mon Univers vraiment rien à redire. Le cadre, la présentation des plats dont le contenu et le contenant sont chaque fois une surprise. Personnel charmant, attentionné et professionnel. Le vin excellent. Vraiment à recommandé. Nous reviendrons M Burtin.
Rédigé le 5 septembre 2024
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Jean-Philippe B
Mâcon32 contributions
août 2024 • friends
Une très belle adresse, le cadre, l’assiette, le service, le chef
La deuxième etoile était largement méritée.
L’asperge m’a tué
Rédigé le 11 août 2024
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Henri
Saint-Germain-du-Plain8 contributions
juil. 2024 • couples
Nous avons eu a chance de pouvoir dîner dans cet établissement, et nous avons vécu un moment rare, exceptionnel. Tout à été parfait, les plats tous aussi succulent les uns, que les autres, des saveurs inconnues...
Un service, un personnel, une équipe parfaite et merci Mr Burtin d'avoir pris le temps de partagé votre passion.
2 étoiles méritées amplement, merci encore.
Rédigé le 28 juillet 2024
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Poupi
4 contributions
juil. 2024 • couples
Le meilleur restaurant étoilé de ces dix dernières années. Nous avons vécu un parcours culinaire exceptionnel plein de surprises. Nous savons que nous y retournerons. Tout était parfait.
Rédigé le 11 juillet 2024
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Cedric Burtin L'Amaryllis
Bonjour
Nous tenions à vous exprimer notre gratitude pour votre avis positif sur notre restaurant. Merci encore et au plaisir de vous accueillir de nouveau
Rédigé le 18 juillet 2024
Cette réponse est l'opinion subjective du gérant et non de Tripadvisor LLC.
Caroline D
17 contributions
juin 2024 • family
Le cadre mixe le contemporain et l'héritage du vieux moulin, très réussi
Nous étions 7 convives, avec des gouts différents( pas de poissons, pas de crustacés) et le chef a réussi à nous satisfaire tous parfaitement autour d'un très beau menu en 6 services
personnel très pro et attentionné
beaucoup de recherche dans les associations de saveurs , excellent ...
un bel hommage à la Bourgogne
Rédigé le 4 juillet 2024
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
Cedric Burtin L'Amaryllis
Bonjour,
L'ensemble de nos équipes vous remercie pour votre commentaire.
Nous sommes ravis de vous savoir satisfait de notre établissement.
Au plaisir de vous revoir
Rédigé le 18 juillet 2024
Cette réponse est l'opinion subjective du gérant et non de Tripadvisor LLC.
ManuetNono2000
Curgy19 contributions
juin 2024 • family
Tout simplement grandiose.
Des superbes plats avec des sauces sublimes, des vins de qualité. Un service parfait. Une expérience inoubliable. Que du bonheur. Merci pour tout.
Rédigé le 22 juin 2024
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Cedric Burtin L'Amaryllis
Bonjour
Merci pour vos aimables paroles.
Nous sommes ravis que vous ayez apprécié notre cuisine et notre service .
Nous espérons pouvoir vous accueillir de nouveau.
Rédigé le 28 juin 2024
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Marie L
Louhans7 contributions
juin 2024 • family
Deuxièmes expériences au sein de cet établissement ou à chaque fois nous avons passé un moment d'excellence.
L'univers du chef nous fait découvrir des mets exceptionnels, ou chaque bouchée est une explosion de saveurs.
Il en est de même en salle ou les assiettes nous sont présentées avec élégance et professionnalisme, le sommelier sait très bien nous conseiller dans le choix des vins.
Bravo au chef et à toute l'équipe de l' Amarrylis.
Rédigé le 16 juin 2024
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
Cedric Burtin L'Amaryllis
Bonjour
L'ensemble de notre équipe vous remercie pour votre commentaire élogieux.
Nous sommes ravis de vous savoir satisfait de notre établissement
Au plaisir de vous revoir.
Rédigé le 28 juin 2024
Cette réponse est l'opinion subjective du gérant et non de Tripadvisor LLC.
rvlaure
Chamalieres521 contributions
mai 2024 • family
Nous avons pris le menu “Univers du chef” qui était vraiment excellent…avec des amuses bouche extras ! Service super sympa, attentionné. Excellente carte des vins et de champagnes. Un soirée réussie, discussion sympa avec le chef. Beaucoup de plaisir lors de cette soirée, merci à toute l équipe.
Rédigé le 5 juin 2024
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Cedric Burtin L'Amaryllis
Bonjour,
Nous vous remercions et nous sommes heureux que vous ayez passé un beau moment
dans notre établissement.
Notre chef est toujours ravi de pouvoir échanger avec ses clients.
Au grand plaisir de vous revoir
Rédigé le 7 juin 2024
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zaze
12 contributions
mai 2024 • couples
Accueil et service impeccable
Qualité des mets incroyables, très fins , savoureux
Très belle vaisselle
Carte des vins accessible
Le seul petit point négatif est le pain, que du pain de campagne, lorsqu'on aime le bon pain ou baguette croustillant c'est très frustrant....
Rédigé le 26 mai 2024
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Cedric Burtin L'Amaryllis
Bonjour
Nous vous remercions pour votre commentaire et sommes ravis de son caractère positif.
Nous avons bien pris en compte votre ressenti au sujet du pain.
Rédigé le 8 juin 2024
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Amélie
Dijon18 contributions
mai 2024 • couples
Un repas au delà de nos attentes : un personnel aux petits soins, un lieu très agréable avec la verrière appréciable les jours de beaux temps et enfin une cuisine délicieuse, fine avec de beaux produits ! Bravo et merci à tous
Bonus pour la visite des cuisines pour saluer le chef en fin de service c’était très appréciable
Rédigé le 25 mai 2024
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Cedric Burtin L'Amaryllis
Bonjour Madame,
Merci beaucoup d'avoir exprimé votre satisfaction.
Votre commentaire est apprécié par toute notre équipe
Rédigé le 7 juin 2024
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Michel G
Chalon-sur-Saône41 contributions
févr. 2024 • couples
Depuis son installation à Chalon-sur-Saône en 2010 (nous le fréquentions avant à Sennecey-le-Grand), nous avons l’habitude de fêter mon anniversaire à l’Amaryllis, le meilleur restaurant de la région chalonnaise. Nous y avons été reçus une quinzaine de fois depuis cette date et toujours nous en avons apprécié la qualité de la cuisine, l’accueil, etc., au fur et à mesure où il obtenait ses étoiles (2).
Malheureusement, cette année, tout ne s’est pas très bien passé.
Il a fallu tout d’abord en différer le jour (fermé dimanche, lundi et mardi) si bien que nous y sommes retrouvés en cette journée de la Saint-Valentin, à midi.
A la question habituelle concernant nos possibles allergies ou intolérances à laquelle nous n’avions jamais répondu, nous avons indiqué ne pas trop apprécier le poireau.
Une semaine après la réservation, un message nous a été envoyé demandant précisions concernant notre demande. A l’affirmation : « Le chef utilise le poireau pour ses fonds de sauces… », je n’ai même pas jugé bon de répondre jusqu’à un coup de fil reçu trois jours avant la date insistant pour savoir ce que nous avions contre le poireau. Si le chef l’utilisait uniquement pour les sauces… il n’y avait pas de problème.
Arrivée donc le 14 février à midi 30 : pas de menu spécial en ce jour de la Saint Valentin mais trois formules proposées sans indication des plats dont le menu Mon Univers (6 plats (dont un de sandre de 2 cm3) + fromage + dessert) à 210 euros sans le vin que nous avons choisi.
Un serveur est venu demander qui craignait le poireau : mon épouse en l’occurrence. La consigne semblait bien passée…
Sauf qu’au service du 3ème plat, est déposé devant mon épouse toute une déclinaison de poireau …
Erreur de service ? Non communication entre les serveurs ? Pas grave, on intervertit les plats. Mon épouse hérite d’une décoction d’oignons qu’elle n’apprécie guère non plus. Moi, je regarde cette déclinaison de poireau… qui va jusqu’à du poireau vinaigrette mal aimé de mon enfance. En fait, je réalise que notre demande initiale (pas de poireau !) n’a été aucunement prise en compte et qu’il nous a été impossible d’y échapper. Je laisse donc ce plat intouché.
Au passage du chef parmi les tables en fin de repas, nous nous sommes ouverts à lui de cet incident sans susciter beaucoup d’émoi de sa part sauf en l’entendant dire qu’il y avait un couac à la réservation. En fin de repas, une bonne rasade de rhum… n’a pas compensé mon amertume…
D’autant que nous attendions le dessert avec impatience, nous souvenant d’un article pleine page paru dans le journal local en 2023 indiquant qu’une pâtissière ayant reçu un prix mondial en la matière était venue se joindre à l’équipe de cuisine de l’Amaryllis justement pour remonter le niveau des desserts jugés le point faible de ce restaurant.
Eh bien là, nouvelle déception : un dessert minimaliste sans grande originalité qu’on a tout d’abord pris pour un pré-dessert...
Tout cela me semble peu à la hauteur des deux étoiles de ce restaurant.
Pour ne pas induire une pénalité, je n’en tiendrai pas compte pour mon appréciation globale. Nous vérifierons l’an prochain s’il s’agissait d’un accident…
M. & M. G.
Chalon-sur-Saône
Rédigé le 16 février 2024
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
Cedric Burtin L'Amaryllis
Cher Monsieur ,
Nous tenons tout d'abord à vous remercier sincèrement d'avoir pris le temps de partager votre expérience à l'Amaryllis, et plus particulièrement lors de votre dernière visite pour célébrer votre anniversaire. Votre fidélité depuis notre installation est pour nous une source de fierté et témoigne de la confiance que vous accordez à notre établissement et à notre cuisine.
Nous avons lu avec la plus grande attention votre retour et tenons à vous exprimer, comme a pu le faire le chef à la fin de votre repas, nos sincères excuses pour les désagréments rencontrés lors de ce repas de la Saint-Valentin.
Soyez assuré que nous avions pris toutes les précautions nécessaires en amont de votre venue pour répondre au mieux à vos demandes spécifiques. Il semble que malgré ces efforts, une erreur de communication interne lors du service a conduit à cette situation regrettable. Nous en sommes profondément désolés.
Nous espérons avoir l'opportunité de vous accueillir à nouveau et de vous offrir une expérience qui reflète véritablement le niveau de qualité et d'excellence que nous nous efforçons d'atteindre
Rédigé le 8 mars 2024
Cette réponse est l'opinion subjective du gérant et non de Tripadvisor LLC.
Catherine B
Dijon111 contributions
oct. 2023 • family
Tous les atouts sont là pour passer une soirée d'exception. Le cadre est superbe, très classe, l'accueil chaleureux et souriant, la table ronde pour six personnes est parfaite. Le sommelier est charmant et de très bon conseil. Le défilé des mets est réglé comme un ballet. Tout est fin et délicieux, particulièrement les poissons, la cuisson de la gambas est divine... 50 secondes dans l'eau bouillante, j'essaierai...
Le seul petit bémol sera pour le marcassin qui manquait d'un soupçon de tendreté...
Mais que cela n'empêche personne de réserver les yeux fermés. C'est une maison qui deviendra très grande !
Rédigé le 13 octobre 2023
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
PierrotParis_France
513 contributions
sept. 2023 • family
J'avais connu l'ancien restaurant il y a trente ans! C'était déjà une belle adresse. Maintenant nous sommes dans un endroit de prestige. Elégant et confortable. Accueil très professionnel, belle table. Le repas se décline en de nombreux plats. L'esthétique des assiettes est remarquable, tout comme l'assiette dont la forme, le motif change avec chaque plat. Technique et qualité de haut vol. Bon je vais faire le difficile, j'avoue que parfois je m'y suis perdu dans la description de ce que j'avais dans l'assiette! Trop de sophistication, je ne sais quel mot employer, tue l'effet! Mais que c'est bon et beau! Bravo Chef on voit par les très grandes maisons où vous êtes passé. A noter une carte de vins de haut vol, où la Bourgogne est à l'honneur (heureusement! ) et surtout où les prix sont extrêmement accessibles! Certes on trouve une Romanée Conti à 13000€, mais on trouve de belles choses à moins de 100€ alors que souvent ailleurs leur prix est beaucoup plus élevé. Tout comme le plateau de fromage où la région est aussi bien à l'honneur.
Et un détail à améliorer: l'éclairage du parking qui est insuffisant. Au final, un endroit raffiné et dont les prix ne laissent pas avec une amertume en bouche.
Rédigé le 23 septembre 2023
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
Arnaud G
17 contributions
sept. 2023 • couples
Il y a l amour d un métier, la passion d un métier,
Vous êtes bien plus haut que cela, une expérience visuelle et gustative exceptionnelle un personnel très agréable et très pro, des plats surprenants inattendus qui explose en bouche une présentation millimétrée dans des assiettes magnifiques, ne pas y aller serait une erreur nous nous reverrons c est une certitude.
Merci à tous pour votre accueil votre professionnalisme et votre travail .
À bientôt et encore merci pour tout
Rédigé le 20 septembre 2023
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
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