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Le point de vue du Guide MICHELIN

Mettez vous à rêver un instant que vous êtes assis à une terrasse au milieu de la verdure et que vous entendez le clapotis d’une rivière et d’une casca...
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Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
Très bon standing
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Avis écrit le 9 octobre 2020 par mobile

Première visite et très agréable moment passé à l’eau vive. Accueil chaleureux, service très pro sans être pompeux. Très bonne cuisine, avec un très bon mélange des saveurs et un excellent accompagnement vins. En bref un très bon moment, à refaire évidemment.

Date de la visite : octobre 2020
Utile ?1  
Avis écrit le 6 octobre 2020

Pour ne rien gâcher, un personnel souriant et accueillant, un endroit cosy, et une belle carte. Rien à changer, rien à ajouter, de la grande cuisine!

Date de la visite : octobre 2020
Utile ?3  
Avis écrit le 1 octobre 2020 par mobile

20-10 à L’Eau Vive à Arbre (Profondeville) L’Eau Vive est une référence en matière de gastronomie wallonne. Une étoile pendant longtemps ; puis deux. C’est un fameux bateau dont le chef Pierre Résimont et son épouse tiennent la barre, avec constance et un plaisir visiblement...renouvelé. Cette belle maison, perdue au milieu de la forêt, bordant une rivière avec sa superbe cascade dont les gourmands estivaux peuvent profiter lorsque la belle terrasse est ouverte, fut notre destination ce jeudi. Un bel accueil et de jolies mises en bouche pour commencer, et ensuite un menu qui a tenu ses promesses. Les highlights en ont été les huîtres Gillardeau pochées, avec bettes, lomo et oseille étaient une entrée à la fois classique et surprenante de douceur. Le meilleur plat fut ce mousseux crémeux de champignons des bois au comté et au café, totalement passionnant car chaque cuillerée était dominée par un élément différent à chaque fois. Superbe ! Foie gras poêlé et volaille plus classiques, sans émotion particulière mais fort bien exécutés. Côté vins, la carte est désormais sur une tablette (qui s’éteint très très vite quand on ne la touche pas pendant genre 5 secondes) et est complète mais très classique. De jolies options en vins suisses et allemands ce qui n’est pas commun. Excellent service, au niveau des étoiles, et globalement un fort bon repas.Plus

Date de la visite : octobre 2020
Utile ?1  
Avis écrit le 1 octobre 2020

Bel établissement situé le long d'un magnifique ruisseau et très joliment aménagé. L'accueil y est chaleureux et nous sommes directement accueilli avec une belle surprise à savoir un bar à Champagne avec un choix très important et fort qualitatif. Les plats sont excellemment réalisés, notamment...le surprenant Foie Gras Poêlés agrémenté de Betterave, de figue et de Pain d'Epices. Par contre, nul choix possible. Un Menu 4 ou 6 services et un lunch (identique au menu 3 service moins une entrée). La carte sur internet est pourtant riche de suggestions (tartare de langoustine, Homard au BBQ, ...). Nous sommes donc conduit au menu 4 services parfaitement réalisé, surprenant même (pour le foie gras poêlé) mais avec un goût de trop peu pour un restaurant 2 étoiles, notamment la volaille servi en plat (malgré cela s'entend sa parfaite réalisation...). Le chariot de fromage est varié et riche de découvertes et vient contrebalancer notre impression générale. Nous restons donc sur notre faim, pas pour le service, ni la gentillesse, l'accueil, le cadre, la réalisation technique mais pour ce manque de choix, de suggestions, de variante. Un repas à ce point "formaté" pour un deux étoiles est décevant.Plus

Date de la visite : septembre 2020
Utile ?
Avis écrit le 22 septembre 2020

Nous rentrons tout juste de l'eau vive, ou nous sommes allés fêter nos anniversaires. nous avions pris la formule avec chambre au Medissey. De l'accueil dès notre arrivée, jusqu'à notre départ tout a été parfait! Nous avons eu la chance de réserver la table d'hôte...au restaurant, la table est située dans les cuisines et offre une vue inédite sur la cuisine... nous avons eu l'impression de partager un peu le service avec chacun d'eux. Tout le monde est à son poste, sans un mot plus haut que l'autre, un vrai spectacle. les plats sont tous aussi divins les uns que les autres, c'est une magnifique expérience... l'accord vins est succulent! le service est convivial et super agréable; je ne peux que vous recommander de tester et j'en profite pour féliciter toute l'équipe de l'Eau Vive et du Medissey.Plus

Date de la visite : septembre 2020
Utile ?2  
Avis écrit le 22 septembre 2020

un restaurant 2 ou 3 étoiles c'est toujours plus que juste bien manger. C'est une histoire, une augmentation de neurones, une expérience sensorielle. Ici les éclats de crumble, dans une des entrées, étaient comme les touchers légers par les doigts d'un amant à quelques endroits...surprises du corps et qui m'envoyaient dans des plaisirs célestes.Plus

Date de la visite : septembre 2020
Utile ?1  
Avis écrit le 12 septembre 2020

Bien sûr, quand on visite un restaurant étoilé, on attend la perfection, mais aussi des surprises gustatives, un moment où la cuisine devient un art. Tout cela nous l'avons trouvé à l'Eau Vive, mais aussi un accueil à la fois professionnel et sympathique, malgré les...circonstances (le masque, les distanciations,... on vit vraiment une époque difficile). Bref, à ne pas manquer, une soirée parfaite, et je recommande le Médissey (voir avis par ailleurs) pour le logement à proximlté. Magnifique.Plus

Date de la visite : août 2020
Utile ?2  
Avis écrit le 3 septembre 2020 par mobile

Accueil chaleureux et sympathique. Dès les amuse bouches le ton est donné, ce sera de la grande cuisine. Nous avons pris le menu 6 services alliant créativité et bases traditionnelles. Le sommelier connaît très bien sa cave, une très belle cave. Une des meilleures cuisine...que nous ayons dégustée cette année. Nous reviendrons.Plus

Date de la visite : août 2020
Utile ?2  
Avis écrit le 30 août 2020

Bien sûr, tout est irréprochable, de l'assiette au service - le contraire serait étonnant pour un deux étoiles Michelin ! - mais même si l'on fait abstaction de l'éclairage style "boui-boui gare du Nord", rien ici, à part un des amuse-bouches, ne nous a transportés...au nirvana. Nous espérions en fait plus d'inventivité. Dommage...Plus

Date de la visite : juillet 2020
Utile ?4  
Avis écrit le 23 août 2020

Je voulais faire découvrir la haute gastronomie à ma fille pour sont anniversaire, et elle n'a pas été déçue. Un merveilleux moment, une table exceptionnelle et un accueil formidable. À recommander à tout le monde.

Date de la visite : août 2020
Utile ?1  
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