Excellent restaurant gastronomique avec un rapport qualité prix imbattable. Service très agréable . Un très bon moment.

Nous avons choisi ce restaurant, les CavesHenri IV by le Formal, car il figure dans le guide rouge. C’est un tout petit établissement un peu excentré de la grande place d’Aix en Provence. Lorsque vous arrivez sur place, il faut descendre par le biais d’un...petit escalier, afin d’accéder à la toute petite salle à manger. Elle se trouve dans une cave voûtée datant de 1475. Le cadre est beau. Nous avons été accueillis par la gérante qui est courtoise. Notre table, qui avait été réservée au préalable, était coincée entre le mur et la table d’à côté. Il ne faut en tout cas pas être claustrophobe! Le service n’était pas bien rapide. Nous avons opté pour le menu du soir. Mise en bouche, œuf fermier cuisson 64 degrés, pain aux céréales au beurre persillé. Le toast est très dur. Entrée, un foie gras de canard, cuit au naturel, Granny Smith, écorce d’orange, tatin de poire et amandes grillées. Par contre, la tatin n’était pas du tout la vraie recette.... Dommage! Plat principal, filet de bœuf, façon Rossini, foie gras de canard, rattes, champignons, légumes, purée de truffe. Jus à base de réglisse. La viande était coupée en petits morceaux. Ce n’était pas un beau pavé de bœuf, comme dans la vraie recette! Ensuite, encore pour la seconde fois, une tranche de pain grillée, encore très dure, avec un morceau de fromage, du brie de meaux, truffes. Deuxième déception! Le dessert, l’intitulé, c’était l’incroyable Opéra - grand classique du Formal - Que dire... ce n’était pas du tout la vraie recette... c’était en fait un simple mille-feuilles avec une base feuilletée très très dure. Le dessus était une crème lourde et épaisse... avec de simples petits morceaux de fruits. L’autre dessert, un choux en profiterolle, glace vanillée, sauce Gianduja. Deux desserts qui manquaient vraiment de finesse! Une déception pour des gourmets! Les vins au verre sont assez chers. Tous les intitulés de ce menu ne sont pas en adéquation avec les plats que nous avons finalement dégustés! Le joli cadre ne fait pas tout! Le rapport qualité-prix n’est pas du tout satisfaisant. Au final, une expérience beaucoup trop mitigée! Ce n’est pas la première fois que nous sommes déçus de certaines indications du guide rouge! Surprenant!Plus

Nous avions réservé une table pour 4 personnes ce samedi soir et dès notre arrivée avec notre petit chien de 4 kg nous avons été refusés pour une question d’hygiène car ce restaurant n’accepte pas les chiens…je me suis permis de dire que ceci était...totalement ridicule étant donné notre magnifique petit Shi Tzu …et qu’il serait bien de signaler l’interdiction des chiens à l’extérieur du restaurant et sur internet.Le ton est vite monté et le patron m’a bousculé en me menassant et en me disant je cite “Attention à vous,j’ai des origines russe ! “ Ceci ne s’invente pas… Je rédige cet article pour informer tous les futurs clients qui sauront où ils mettent les pieds…Plus

Fin, délicieux avec un service au top. Vraiment un régal. Un excellent rapport qualité prix. Nous le recommandons vivement.

Ce restaurant est exceptionnel. Nous avons été très bien accueilli et le service est parfait. Nous avions pris deux menus surprises avec 5 étapes pour découvrir les plats du restaurant et nous n'avions pas du tout été déçus! Nous avions donc eu des petites mises...en bouche, un œuf parfait incroyable sur une tranche de pain au beurre persillé, du foie gras à la truffe en entrée, une poularde à couper le souffle en plat principal, du brie de meaux à la truffe, et un dessert très fruité Le prix est raisonnable pour le menu. L'expérience était vraiment incroyable, je recommande ce restaurant.Plus

Une cuisine exceptionnelle, mais un service vraiment plus à la hauteur de ce lieu. Ayant passé une réservation en début de cette semaine pour un diner en couple, j'ai précisé que l'occasion de ce repas était l'anniversaire de Mme... En arrivant, je précise que je...souhaite commander le vin en guise d'apéritif. Et là , première surprise, on nous sert très gentilement une triple mise en bouche avant même de passer la commande du vin! Vin, qui une fois commandé tarde à venir après décantation. On a craqué pour les mises en bouche avant d'apprécier avec le vin dommage de ce manque de synchro... Le repas se déroule, mais je suis étonné de devoir nous servir le vin en carafe... Dommage. Arrivent les déserts, mais sans le moindre rappel à l'anniversaire... Encore dommage. C'était bien la peine de demander à la réservation " de qui est-ce l'anniversaire, monsieur ou madame !!! Au moment de régler en caisse à l'étage, on ne prend même plus la peine de vous demander si cela s'est bien passé... Cela doit être devenu complètement du passé, ces petites phrases de savoir vivre... Dommage. Je me suis donc senti obligé de faire une remarque quand à la consigne loupée de l'anniversaire. Et là, on me précise, " Celà n'était noté à la réservation, excusez nous!!!" Je savais pourquoi j'étais revenu dans ce restaurant... Je sais maintenant pourquoi je n'y reviendrai plus!!! Dommage encore.Plus

Toujours aussi bonne table. Je ne peux que remercier le chef et son équipe pour ce bon repas et cet endroit en magnifique. A refaire sans hésitation