Comme chacun de mes séjours romain, je viens invariablement diner dans mon restaurant favori du Trastvere. Je dois être honnête car pour la première fois depuis 10 ans, j'ai été déçu. L'inventivité et la maîtrise étaient l'identité de ce lieu. Mis à part la charmante...maîtresse d'hôtel qui vous conseillera pour le vin, il me semble que le personnel a changéet que l'esprit de Ditta Trinchetti est part avec les anciens. C'est un crève-cœur de le dire mais c'est la vérité. J'y ai diné deux soirs de suite pour explorer la carte. Le deuxième soir j'ai choisi le vin moi-même avec mon peu de connaissances, j'ai choisi un Dolcetto qui s'est révélé immonde avec une acidité oxydation insoutenable. La veille j'avais été conseillé pour un Catalanesca blanc du Vésuve, un équilibre parfait. Les plats étaient quelconques, pas mauvais, mais sans âme, même les amatriciana n'étaient plus elles-même. Bref, il faut se ressaisir! Ne devenez pas le restaurant "a touristes" comme il en pullule dans tout le Trastevere.Plus
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