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MICHELIN
Détails
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CUISINES
Française, Européenne
Régimes spéciaux
Convient aux végétariens, Options végétaliennes, Options sans gluten
Repas
Petit déjeuner, Déjeuner, Dîner, Ouvert tard
fonctionnalités
Emplacement et coordonnées
Le point de vue du Guide MICHELIN
"Ma famille, l’amitié, l’Aubrac et la cuisine" : voici, énoncés par lui-même, les quatre éléments essentiels dans la vie de Sébastien Bras. Fidèle à l'...
Lire plus sur Guide MICHELINDeux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
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4.5
1 217 avis
Excellent
897
Très bon
150
Moyen
109
Médiocre
49
Horrible
12
Claudecamargue
Le Grau-du-Roi21 contributions
sept. 2024 • couples
Pour fêter nos anniversaires respectifs, mon mari et moi avons passé une nuit chez Bras fin septembre. Nous rêvions depuis longtemps de faire cette expérience et n'avons pas été déçu, malgré une pluie battante qui nous a empêchés de voir le paysage qu'on n'a pu que supposer très beau. Mais à part le temps, tout était parfait: l'accueil chaleureux de l'équipe, le confort et la luminosité de la chambre, la saveur des plats... Mon mari avait choisi le menu Balade et moi, étant végétarienne avec beaucoup d'intolérances, j'avais choisi le menu Légumes tout en ayant prévenu le chef longtemps à l'avance de mes intolérances. Nous nous sommes régalés tous les deux! Le premier plat, commun aux deux menus, nous a particulièrement impressionnés: le "gargouillou de jeunes légumes, herbes et graines germées" où chaque bouchée apporte une saveur différente. Une expérience! Seul petit bémol: l'aligot (pour mon mari) et la polenta à l'huile de truffe (pour moi, étant malheureusement intolérante au fromage de vache) sont arrivés en fin de repas et nous n'avions plus assez faim pour en prendre plus que quelques bouchées... Un merci particulier à la cuisine et à l'attention portée à mes intolérances! Et un grand merci à toute l'équipe! Nous espérons revenir à une autre saison pour pouvoir profiter en même temps de l'Aubrac et de ses magnifiques paysages!
Rédigé le 30 septembre 2024
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
Isabelle O
1 contribution
sept. 2024 • friends
L’endroit est le personnel merveilleux.
Aucune cohérence dans les plats.
Toutes les glissons laissé à désirer.
Merci
Rédigé le 29 septembre 2024
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Pascal
Biarritz2 contributions
sept. 2024 • couples
Comme tous les derniers avis publiés, une réelle déception. Plats parfois aux associations bizarres (rigidité du butternut/mâche du tourteau), deux cuissons ratées, un des desserts basique ( salade de fruit !). Aucun plat "signature" comme chez Guérard ou Goujon. Et enfin, prix des alcools stratosphériques...
Par contre, personnel agréable.
Pour terminer, petit déjeuner correct sans plus.
Rédigé le 29 septembre 2024
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ghal V
439 contributions
sept. 2024 • couples
Nous avons découvert ce site hors du commun dans un cadre magnifique. L'accueil, à la hauteur de la réputation de cet établissement, était parfaitement calibré.
Notre chambre très cosy, spacieuse et class donnait sur une terrasse agréable offrant un point de vue sublime. Le petit déjeuner pris en chambre est des plus agréable et complet. Un parking aéré extérieur, réservé aux clients, permet de stationner son véhicule en toute tranquillité. Côté hôtel, c'est un sans faute malgré une météo des plus capricieuse !!
Côté restauration, nous sommes dans un établissement hors norme. Salle aéré, épurée offrant une vue magnifique sur le plateau. L'art de la table sublime cette salle et le repas prometteur.
Nous avons été invités à visiter les cuisines. Organisation, ordre, propreté, sérénité et professionnalisme sont les qualificatifs que nous retiendrons de cette visite. Merci d'avoir pu satisfaire notre curiosité.
Le personnel est discret, agréable, professionnel même si quelques sourires appuyés auraient été les bienvenus.
Nous avions pris le menu ballade qui était une belle découverte. Nous sommes de bons épicuriens, nous avons trouvé la cuisine de bon niveau. En revanche, nos papilles n'ont pas été excitées comme nous étions en droit de l'attendre d'un établissement de ce niveau, c'est notre petite déception. D'autres part, nous avons trouvé dans nos assiettes beaucoup de fleurs et d'herbes diverses apportant de la couleur mais n'ont pas sublimé les plats dégustés. Pour autant ce diner fut agréable avec tout de même quelques belles découvertes sans pour autant avoir été transportés pour un double étoilé.
Merci à toutes les équipes qui ont rendu ce séjour des plus agréables.
Rédigé le 24 septembre 2024
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Albert M
2 contributions
sept. 2024 • couples
Très bel endroit mais surcote à mon goût..grosse déception pour mes 60 ans!! Mon épouse c'est saigné pour me faire ce plaisir et ce fût décevant!!
Rédigé le 23 septembre 2024
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Régine R
1 contribution
sept. 2024 • friends
Accueil froid.. bon repas mais service trop rapide voire expédié.. n avons pas eu le plaisir de déguster comme il se doit chaque plat.. dans 1 restaurant de ce niveau
Nous sommes ressortis frustrés car nous venions pour se faire plaisir et sommes répartis déçus
Nous ne recommanderons pas cette adresse...
Rédigé le 22 septembre 2024
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marcel30240
16 contributions
sept. 2024 • couples
Nous nous faisions une joie de venir déjeuner dans ce restaurant, nous avons été déçus par l'accueil froid et l'absence de sourire de celle qui était visiblement responsable et qui supervisait le personnel apparemment en formation. Le sourire fait partie intégrante du commerce y compris celui de la restauration surtout à ce niveau là ( je pense au prix ) . Le service du vin ,hors de prix, laissait à désirer avec gouttes sur la nappe. Coté cuisine rien à redire si ce n'est que l'on trouve aussi bien et moins cher dans les restaurants 2 étoiles dans le Gard , l'Hérault, et surtout à Aumont Aubrac avec le sourire en plus.
Nous ne retournerons pas dans ce restaurant.
Rédigé le 20 septembre 2024
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Christian E
1 contribution
sept. 2024 • couples
Rapport qualité prix pas au rv.
Trop grandes quantités, dommage de ne pas pouvoir finir l assiette.
Viande du plat principal était mal choisie pour un gastro de ce niveau.
La cuisine devrait être plus travaillée. Dessert décevant et choix de fromage trop local. Un brin d ouverture aurait été souhaitable.
On n y reviendra pas !
Rédigé le 20 septembre 2024
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Julien B
Lyon388 contributions
août 2024 • couples
La réputation de Bras n'est plus à faire.
Accueil, équipe jeune et professionnelle, lieu au design impressionnant et nourriture impeccable.
Rédigé le 15 septembre 2024
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Jacquiemichel15
Aurillac68 contributions
sept. 2024 • friends
Excellente découverte de saveurs dans ce restaurant où il faut réserver bien longtemps en avances .personnel attentif avec service de qualité - 3 menus au choix - repas de grande qualité - un reproche au niveau de la carte des vins dont les prix me paraissent excessifs même si le sommelier est de très bon conseils - à titre indicatif le verre de vin est à 18 E - une bouteille de rosé accessible à 50 E et un côté du Rhône à 70 E - autre reproche sur les tenues des serveurs qui n’est pas homogène par rapport aux serveuses qui portent la même robe mise à part les chaussures dont certaines ne correspondent pas avec le prestige du restaurant .Mr Bras présent lors de notre venue s est montré très accueillant en nous accompagnant aux cuisines et en se prêtant à une photo de groupe - je conseille de vivre cette expérience au moins une fois car cela vaut le détour .
Rédigé le 9 septembre 2024
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lebongout
Orsay199 contributions
sept. 2024 • family
Cet avis est forcément subjectif mais reflète notre impression d’ensemble. Nous avons été déçu par rapport à l’idée que nous avions de la maison Bras et nos attentes par rapport à cette catégorie d’établissement. Rien à redire par rapport à la gentillesse du personnel, au service, à la qualité de l’hébergement et à sa localisation. Par contre nous avons ressenti une certaine impression de froideur et ce dés notre arrivée dans le hall d’entrée et globalement dans l’ensemble de l’établissement. Côté repas nous avons trouvé que les plats manquaient de relief malgré des cuissons bien maîtrisées et des produits de qualité. Nous avons moyennement apprécié la présence voire l’omniprésence de curcubitacees dans de nombreux plats y compris dans le dessert ( d’autant que cela n’apporte pas grand chose sur le plan gustatif) Au total nous n’avons pas été subjugué par ce repas que nous avions tant attendu et je n’aborderai pas l’aspect prix, par définition élevé dans ce type de maison, mais la coupette de champagne rosé à 35 E ou le petit déjeuner à 36 E atteint des sommets même par rapport à des établissements similaires. Voilà : on l’a fait mais sans aucune intention d’y revenir
Rédigé le 9 septembre 2024
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jeanfetsoph
Bordeaux8 contributions
août 2024 • couples
Ce midi d'août 2024, nous avons pris un menu Aubrac et un menu Balade. Et ajouté 2 apéros, 3 verres de vin (pas de bouteille) et 2 cafés.
Menus intéressants sans aucun doute (mais Guérard, c'est quand même autre chose)
Service OK (bien que surnuméraire. Beaucoup de gens s'agitent pour rien)
Table (on nous a installés contre la caisse !!) Sans commentaire
Salle impersonnelle et froide
Cadre, une vue sympa mais ce n'est pas le cirque de Navacelles ou même le trou de Bozouls
La note : 600 euros pour deux.
On est sortis assommés.
450 euros aurait été un prix adapté
Rédigé le 4 septembre 2024
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Malc S
Beauvais23 contributions
juil. 2024 • couples
En 2023 nous avons pris le menu Aubrac, que nous avons trouver excellent.
Ce juillet nous avons pris le menu Légumes. Même si les ingrédients (feuilles etc) étaient très variés et bons en goût, les plats se ressemblaient beaucoup avec une prédominance de feuilles et des feuilles et des feuilles …
Nous mangeons végétarien souvent et savons qu’il est possible de faire des menus très variés, très goûteux avec des textures variées aussi. Nous attendions quelques choses d’exceptionnel. mais le repas était franchement décevant.
Rédigé le 13 juillet 2024
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Nico et Béré
Balaruc-le-Vieux70 contributions
juil. 2024 • couples
Une table tournée vers la nature, sa nature.
Des plats incroyables de maitrise.
Un sommelier qui accompagne et connait sa carte er ses vignerons ce qui devient rare.
Les tarifs sont très raisonnables sur des grands vignobles tellement appréciable.
Service au rendez vous, un beau voyage.
Rédigé le 12 juillet 2024
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
Céline C
1 contribution
juil. 2024 • couples
Accueillis dans un établissement niché au cœur d’une nature préservée, notre séjour chez Sébastien BRAS dans son établissement Le Suquet a été un ravissement.
Le lieu, somptueux, sait se faire oublier pour rendre hommage à l’environnement. Il n’en reste pas moins que le bâtiment est un subtil mélange entre simplicité et raffinement. Un seul mot me vient : élégance. La définition du véritable luxe.
Le personnel est accueillant, souriant et extrêmement serviable. L’atmosphère qui se dégage de l’équipe qui entoure Sébastien BRAS est la bienveillance qui se prolonge jusqu’à la clientèle. L’accueil chaleureux et l’écoute personnalisée de chaque membre de l’équipe donne l’impression aux clients d’être reçus dans un environnement familial.
La cuisine, enfin, est un ravissement à chaque assiette. Un feu d’artifice culinaire où les papilles sont à chaque instant en éveil. Les produits locaux sont subtilement magnifiés et mis en beauté dans des assiettes pensées comme des œuvres d’art.
L’ensemble revêt de l’expérience (culinaire mais pas uniquement) inestimable.
Rédigé le 12 juillet 2024
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de Tripadvisor LLC. Les avis sont soumis à des vérifications de la part de Tripadvisor.
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